第 79 章 东坡肉
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林青青说的国营饭店在市中心一条巷子里,地方不算偏僻,但也不够热闹。饭店门脸不大,也就能容两人并肩进去,进门右手边是个柜台,坐着个身材丰腴的中年女人。她身后墙壁上挂着餐牌,餐牌上写菜名,下标价格。
从餐牌能看出来,饭店大厨擅长的是淮扬菜,不过现在物资匮乏,好些费油的大菜,如松鼠鳜鱼这样需要油炸的菜餐牌上都没有。但有的菜也挺多,像东坡肉、文思豆腐、红烧狮子头这些名菜都有。
据林青青的顾客介绍,这家国营饭店的大厨是首都来的,祖上是专给皇帝做菜的大厨——这是林青青猜的,因为这件事比较敏感,人人缩着尾巴过日子,国营饭店也不敢拿这件事来宣传。
但有些话还是能说的,比如现在的大厨深得其祖父真传,一手刀工出神入化,菜做得很好。
那顾客一看就是老饕,说得林青青都想来试试。趁着昨天发奖金,她就跟谢巍提了句,于是今天两人就过来了。
昨天林青青夸下海口说随便点,但实际上真到了这里,就是她自己也不敢点那么多。不然今天把肉票鱼票都吃完了,接下来一个月都得吃素,而且点太多两人也吃不完。
于是两人商量着点了东坡肉、素烧鹅和腌笃鲜三道菜。东坡肉是大菜,一盘就要五两肉,腌笃鲜要用到腊肉和鲜肉,用量倒是不多,但加起来也有二两。所以这一顿,他们就要吃掉七两肉。
而素烧鹅是用豆腐皮做的,这时候豆制品也都是限量供应,不过林青青出门前特意把家里所有的票都带上了,其中就有一张一斤的豆制品票,刚好够用。
点菜的时候是兴奋,付钱和票的时候就有点肉疼了,倒不是心疼钱,这一顿总共也吃不到四块,不足她奖金的一半。主要是心疼票,这一次吃完,接下来一个月都得省着点吃了。
但心疼也不过瞬间的事,没了猪肉还有猪下水,想吃荤还是容易的,只是处理起来费点功夫。而且林青青觉得,偶尔出来搓一顿还是不错的,不然日子总这么紧巴巴的也难受。
他们来得早,饭店里只他们两人,位置随便坐。林青青按照习惯找了个靠窗的位置坐下,谢巍让人上了一壶热水,一人倒了一杯。
饭店里的菜都是现做的,而淮扬菜又重刀工火候,所以虽然他们是第一波进店的客人,但还是等了半个多小时才有菜端上来。
最先上的是东坡肉。
东坡肉用的都是大块五花肉,为了保持形状,切成正正方方的块后用棉线十字捆住。装东坡肉的洁净的白瓷盘,周身没有缺口,肉块以外没有油渍。由此可见厨师很注重摆盘的美观。
与白瓷盘形成对比的是东坡肉红亮的色泽,看着就让人食指大动。林青青挟起一块东坡肉,咬下一口,顿时眼睛一亮。
肥肉肥而不腻入口即化,瘦肉劲道不柴。因为放了花雕酒,尝起来唇齿留下淡淡酒香。
“你尝尝,好吃。”林青青说道,又让人上米饭。
谢巍也挟起一块东坡肉到碗里,尝了尝点头说:“味道是不错。”
服务员很快短了一盆米饭过来,一起上桌的还有腌笃鲜。其实腌笃鲜应该用
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