第54章 发财计划

江舒云被安禹恒吓到了，连忙直指重点。

“货品特色化，省时省空间！”

“具体点！”

“做特色菜。比如酸菜鱼、干锅乳鸽、油焖大虾……，可打包可堂食。还可送货上门，让镇上的住户给自己餐桌上添道菜。”

江舒云表达得简洁明了，不敢多说一句废话。

安禹恒没太明白，反问：“这是做外卖吗？”

“外卖不赚钱吗？这只是其中一项服务。重点还是这饭馆的特色菜。”

“详细说说！”安禹恒对这个有点儿兴趣。

“现在老宋饭馆来的客人，还是冲着新鲜好吃来的。这个定位暂时不能变，但是我们每天不出那么多花样了。”

“你不会是想只做一两道菜吧！那他们迟早总会吃腻的，这方法行不通！”

医药集团的总裁看来只懂医药行业，跨行业就歇菜了。

“没让你天天做一道菜，是让你备个水牌。今日菜品——酸菜鱼，明日菜品——干锅玉兔。这样，明白了吗？”

“明白，就是我们卖什么他们吃什么？不是他们想吃什么我们卖什么？决定权在我们手里，是这样吗？”

“对！你理解能力相当好！这样一天只需准备一道菜的食材和配料就够了。批量制作即省人力又省时间。”

安禹恒没有说话，想了想。饭馆里菜品越多，当日备货就越杂，损耗也就越多。无形中提高了经营成本。

货品特色化，他们的工作就会简单很多。比如，当天只卖酸菜鱼，他只备酸菜鱼所需的配料即可，配菜不会有太多浪费。

“这样原本一中午的时间只能做三十道不同的菜，现在就可以翻倍。这样营业额是不是就上去了？”

江舒云细细的解释给他听。

安禹恒点了点头：“有道理！把近几天的菜单先在水牌上写着。别人想吃什么，到了时间自会过来。一段时间后从每天营业额上就能看出哪道菜最受欢迎，接下来可以多排。”

“对！竹瓦镇反正过路客多。你天天卖同样的菜都行。最主要的是我们要把打包和外卖业务在本镇发展开，这个很重要。”

“然后呢？”

“然后本镇的人就不用来饭馆里坐了。桌子可以留给过路客，这样咱们虽然地方小，可交易量却不小。”

安禹恒觉得理论是不错的，就是镇上的人会接受吗？

“想法是挺好的，就是不知道实行起来行不行？明天开始试试吧！”

江舒云点了点头：“这是饭馆的前期计划，等时机成熟了还会有中期计划，后期计划！”

安禹恒满脸的惊讶：“你还有中、后期计划？你这脑子转得也太快了吧！”

“饭馆要发展，每个时期都应该有不同的经营方式，结合实际一步一步来。你不会以为我刚说的，是让饭馆今后一直以这种模式经营吧！”

“是呀！这样一直经营有问题吗？”

安禹恒觉得这样挺好呀！营业额肯定比现在要翻番。

“当然没问题，但是一直这样，不发展，想打败登仙楼，不可能！所以必需要一系列的发展规划。”！