第124章 酸辣土豆丝

这种大排档通常是夫妻档，妻子处理食材和招呼客人，丈夫负责上灶，苏曼扫了一眼后，随意的走到了其中一个小吃摊前，开口询问道：“大嫂，你这都有什么菜?”

正掐着豆角的老板娘抬起头，嘴巴一努：“上面有的菜都能炒.”

苏曼眨了眨眼，再次问道：“那主食都有什么?”

老板娘耸了下肩膀：“面条水饺。”

苏曼问了一圈下来，和她预料的差不多，大部分摊子提供的主食都是面条水饺，相对于米饭，面食熟的快，吃起来也新鲜，米饭一蒸最少二十分钟，还得注意保温，一不小心就成了剩饭。

苏曼又观察了一会，最后到了中间的一家摊子上，点了两道菜，一个番茄炒蛋，一个酸辣土豆丝。

她注意到了，坐在这家摊子上的客人较多，可见手艺相对还不错，品尝一下，就可以大致估计出这一片小吃摊的水准。

而番茄炒蛋和酸辣土豆丝一个考校火候，一个看的刀工。

对于番茄炒蛋，蛋要嫩，番茄要炒出汁又不能把番茄肉炒丢。

酸辣土豆丝则是把土豆丝切成牙签粗细，过水洗去上面的土豆粉，用大火快炒，放白醋和新鲜青椒，炒出来的土豆丝洁白如玉中间夹杂着翠绿的青椒丝，看着很是赏心悦，吃起来酸脆可口，在一般的小餐馆里，这一道菜常年保持在三块钱的低价上，堪称物美价廉。

土豆丝只能靠手切，太细了容易软成一坨，太粗了会口感发面，粗细间十分考验刀工。

很快，老板娘把两份莱端了上来，看卖相都还不错，苏曼拿起筷子夹了一口，番茄炒蛋油有些大，蛋很嫩但是感觉不是很香，青椒土豆丝还好，就是火候稍微欠点。

苏曼知道，那是因为再炒下去，土豆丝容易粘连，锅就会很难刷。

总的来说，手艺尚可，食材一般，炒出来的菜也就马马虎虎。

苏曼吃惯了珍馐美食，再吃这个有些适应不了，对于一些做重体力活的人来说，却很喜欢，因为油水重，容易吃饱肚子。

苏曼心中有了数，看看时间不早，准备动身回到沈家，还没迈步，手机便响了起来，扫了一眼，苏曼立刻接通了通话，很自然的叫了一声哥，沈西城沉稳的声音传来：“你在哪里，我去接你。”

苏曼报了地点，走出了大栅栏，到了前门的步行一条街前，候了片刻功夫，沈西城就开着车子过来了。

上了车，沈西城也没问她在大栅栏做什么，直接回了家。

第二天，苏曼又请了一天假，跑到旧货市场，喜滋滋的买了辆三轮车回来，顺便采购齐全了炒锅和蒸锅。

也是她运气好，恰好有一户人家要动迁，家里的两个煤炉准备处理，半卖半送的被苏曼拿了下来，苏曼欢天喜地的拉着一大车家物什回到了军区大院。

结果在门口被拦下来了，幸好她住了两个月，已经混的脸熟，卫兵狐疑的打量一番，还是放她进去了，苏曼大囧，也许到里面收售废品也不错。

因为不是公众假期，沈家兄弟俩都不在家，苏曼把自己的破三轮车推到了门口，仔细的擦洗起来。

这一点她很好的继承了苏杭的

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