第414章 炒菜的精髓
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“刚才是什么气味,好香。”
姚永年一瘸一拐的走过来,疑惑的问道。
其实,张威也被这特有的香味给吓了一跳,他没想到几块小小的葱花竟然能起到这么大的作用。
这种看家本领,他自然不会泄露出去,于是含糊其辞的回答道:“有吗?我怎么没闻到?”
姚永年拧了拧没有,自言自语道:“难道是闻错了?”
想来也是,张威距离这么近都没闻到,而他离得这么远怎么可能闻道。
“你们有没有闻到?”
姚永年对着其他厨子问道。
这些厨子只顾着自己做菜,根本没功夫关心其他事情。
况且,就算他们闻到了香味也不可能说是从张威这里传出来的。
谁都想在姚永年面前表现的最好,而不是让张威给抢了风头。
于是乎,这些厨子全都回答没有,这也打消了姚永年的疑虑。
又过了一会,一道道炒菜出锅,整整摆了一大桌子。
姚永年依次进行品尝,可他脸上仍没有半点笑容。
这些厨子做的菜只是咸淡有点变化,味道跟之前一模一样,甚至有些厨子为了改变口味故意加大火候,最终多了些糊味,口感更差。
直到姚永年尝到张威面前这道菜的时候,脸色一变,忍不住又多吃了几口。
“这跟童家酒楼的味道一模一样!”
姚永年激动不已的问道:“你是怎么炒出来的?”
听到这话,张威也震惊不已。
他也听说过童家酒楼的炒菜闻名京城,但他并没有掌握炒菜的方法。
刚才只不过按照秦安的指示放了点葱花而已,没想到竟有如此大的变化。
他用难以置信的表情看向秦安,却见秦安淡淡笑道:“张威,姚大人问你话呢!”
秦安一边笑着一边给张威使眼色,显然是让他不要把秘密暴露出去。
“回大人,炒菜讲究的是火候,只有火候适宜才能炒出特有的香气!”
张威一本正经的说道。
火候对炒菜的影响的确很大,但还没有大到完全改变炒菜的口感。
但他这话姚永年无法反驳,他也知道火候的重要性。
“那要如何控制火候?”
姚永年好奇的问道。
“锅要热,油要凉,下菜要快!”
张威含糊其辞的说道。
热锅凉油下菜快?
听到这话,秦安震惊不已,没想到张威还真悟出一些炒菜的门道。
姚永年把这番话牢牢记在心里,可就在这时,张威又说道:“不仅如此,每道菜需要的火候也不一样,这需要慢慢总结。”
此话一出,姚永年兴奋的脸色顿时垮了下来。
张威这是要让他自己总结经验,这跟没说一样。
姚永年原本想让张威好好教他,但距离晚饭没多少时间,他浪费不起。
无奈之下,姚永年对着众人吩咐道:“你们给张威打下手,所有菜全由他一人来炒!”
这话无意把张威提高了一个
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