第411章 输了好

争所配的调汁，仅仅只是米醋和酱油的融合。

“古掌门，你怎么只用了米醋和酱油？”宋立坤问。

“食材有优劣之分，这一点宋厨肯定也明白，你所用的有些调料，在食材等级上跟仙云猪肉不般配，用它们也会起到一些好作用，但不用它们，则能更加突出食材本身的味道。”

听古争这么一说，宋立坤皱着眉头如有所思。

肉上的调汁已经干了，宋立坤那边已经将肉下锅，由于肉上刺有小孔的缘故，在不时轻微的爆炸声响起的同时，还有炸肉的那种特有香味飘出。

“滋滋啦啦！”

反观古争那边的锅里，放着的却不是仙云猪肉，而是在古争处理仙云猪五花肉的时候，多余的一些油脂。

制作‘雪菜兰片扣肉’，案板上放的有用来炸仙云猪肉的油，古争如今用的油，虽然不是案板上放着的那种，但也并不算是违规，毕竟它出自分割五花肉剩余的边角料。

“古掌门，你要用仙云猪油吗？仙云猪的肉好吃，可是油则是有点嫌腻啊！”宋立坤善意提醒。

其实仙云猪油的腻，是因为它太香，香的有种过了头的感觉，所以在烹饪仙云猪肉的时候，对于除油的功夫，厨师们都做的很足，不管‘酱三仙’，亦或者是现在的‘雪菜兰片扣肉’。

“多谢宋厨提醒，不过我既然这样做，自然有这样做的道理。”古争微微一笑道。

仙云猪油之所以香的过腻，那是因为它里面含有一种‘香’的微量物，这种微量物一般人自然没办法发现和去除，但对古争来说，这都不是事！在跟宋修比做‘酱三仙’的时候，古争也曾用到过同样的手法除香，这也就是女修和罗金两位评委，一致认定古争‘酱三仙’的肉味，比较好的一点原因。

古争熬出的油虽然不多，可凑合着炸一块仙云猪肉也足够了。

仙云猪肉下锅，同样有轻微爆炸的声音发出，不过厨房里的所有厨师，全都轻轻的耸动起了鼻子。

“好香啊！”

“香而不腻的香味，为什么会这样呢？”

“这明明就是仙云猪油，可为什么没有那种香到发腻的感觉呢？”

“如果不是亲眼见到古掌门用的就是仙云猪油，我都要怀疑这到底是不是仙云猪油了！”

“古掌门是怎么做到去除油中的香味呢？之前见到他将油舀出去了一些，难道秘密就在这里面吗？”

大家都是厨师，很快便有位姓李的厨师发现了问题，然后他径直来到了古争身旁，不顾身份的蹲下去，对着垃圾桶上便是深深一嗅。

“阿嚏！”

闻了垃圾桶的李厨，忍不住打了一个响亮的喷嚏，但他的表情却是非常激动：“是了，是了！就是这里，古掌门舀出去的那些油，深嗅之下的味道，竟然香的呛人啊！”

“古掌门，你是怎么做到的呢？”

几乎是所有厨师同时开口，在他们看来这根本就是不可能完成的事情。

“用心，用心去了解，用心去烹饪每一种食物，你们会发现之前发现不了的东西。”

古争一副高深莫测的表情，说话的时候就连眼神都变

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