第四十一章 震面法(上)

后(ｃｉｊｉｘｓ)•(ｃｏm)， 轧成粉面。制作时将蒸熟黄米面外面沾上黄豆米面擀成片ℕ([(ｃｉｊｉｘｓ．ｃｏｍ)])『来[刺激战？场小说]？看最新章节？完整章节』(ｃｉｊｉｘｓ)•(ｃｏｍ)， 然后抹上红豆沙馅卷起来。节成两左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香有浓郁的黄豆粉香味儿。静静，你看，这驴打滚的层次非常分明，而层数极多，每一层薄厚均匀，这就是驴打滚中的上品，名为千层驴打滚。表面上看来很简单，其实，由于豆面和好后本身非常软，想控制得随心所欲绝不容易。”说完最后一句，他将剩余的驴打滚都塞入自己口中，满意地点了点头。终于不用自己动手也能吃到美味的食物了。

吃过一个驴打滚，雪静并没有继续动手，而是指了指另外一盘这个呢？看上去黄黄的，好象挺薄的样子，似乎像透明的薄水晶一般，闻起来有点姜味儿。”

念冰微笑道：“这是姜汁排叉儿，比起驴打滚来，它的名气就更大了，是最南方那奇鲁帝国的一种知名小吃，一般孩子都比较喜欢吃，当初我师傅为了学这道小吃，曾经亲赴奇鲁帝国，用尽各种方法，才得到了真传。和金香圈一样，这姜汁排叉儿也有自己的制作口诀，名曰：全凭手艺制将来，具体面微哄小孩，酥甜香脆姜味恰，玲珑巧小见奇才。其中，最关键的就是酥这个字了。在制作过程中，姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味儿而得名。它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比便的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀空面，叠起来合成长条后，用刀切成宽为一寸、长两寸的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅黄色，有酥的特点，食用时有姜味。这排叉儿不用吃，也能感觉出差不了，单是外表，我平常情况下只能做到这种地步了。

雪静对念冰的感世自然熟悉，自然明白他指的平常情况是不用魔法，面前这三道面点能得到他如此高地评价，可见这里的厨师不一般了。

“啪啪啪。”鼓掌声突然响起，一个清脆的声音道：说谁能点出这三种面食呢，原来是行家啊！幸会、幸会。”念冰和雪静向声音出的方向看去，只见一名身穿厨师服装的女子俏生生的站在后堂的入口处，正看着自己二人。

看到这名少女，念冰和雪静不禁倒吸了一口凉气，见过丑的，但却绝对没见过这么丑的。这些日子以来，念冰美女看多了，突然看到一名绝世丑女，实在有些不适应。那少女的身材看上去还不错，高挑的身段曲线玲珑，但是，她的脸只能用恐怖来形容了，鹰勾鼻、一字眉、高颧肯、小眼睛，最可怕的就是嘴里向外露出的黄色大龅牙。看到她的容貌，恐怕谁也没心思吃下饭了。惨不忍睹，真是惨不忍睹啊！不过，她也并不是没有优点，或许是因为容貌太差，她的皮肤看上去非常白皙，那种水妹的感觉如果在不看脸的情况下，很有诱人的吸引力。

站起身，怜悯之色从念冰眼中一闪而过，走到那少女面前是这里的主厨么？”

少女小眼睛看着念冰，颔道：“不错，我就是这里的主厨，也是唯一的厨师。刚才听到你对我这三种面点的评价，想必你也是行家了。”

念冰微笑道：“行家不敢当，我是被一口这个招牌吸引进来的，看来，这个三个金币确实花的很值。你所做的三个面点，火候都掌握的恰到好处，尤其是驴打滚，这种千层驴打滚我虽然自问也能做到，但在均匀程度上恐怕不如你。”他最擅长的厨艺是刀功和各种大餐，面点上虽然也下过苦工，但念冰自问，如果不在面点内结合自己的冰火魔法，很难比的上面前这少女，看上去，这名少女的年纪并不比自己大，如此年轻，厨艺就达到了炉火纯青的地步，念冰不禁心中暗暗佩服，想必，她与自己一样，也经过名师指点。！